手打生蕎麦　4人前（640g）そばつゆ付

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そば粉のこだわり
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秋田県羽後町産のそば粉を使用した、西馬音内(にしもない)そばを使用しています。
そば粉は挽いてから２日で鮮度が落ちてしまいますので、当店では国内の厳選されたそばの実を、毎回必要な分だけ石臼で挽いております。
ですから、鮮度抜群の粉で打ったおそばをお召し上がりいただけます。
石臼挽き自家製粉・手打ちを”河邉の掟”としています。
挽きたての粉を打って茹でたそばは、風味豊かでコシも強く、きっとご満足頂けると思います。

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そばつゆのこだわり
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当店ではだし汁に用いる鰹節は、薩摩半島近海の本かつおの”本枯節”をたくさん使用しています。
ですから、つゆを口にする前から懐かしい上質な香りを感じることができると思います。
つゆは国産の濃口醤油と同じく国産の本みりんを使用し、かえしを仕込み、十分に寝かせてから用いています。
また、かえしには一切砂糖は使用せず、みりんのみの上品でまろやかな甘みに仕上げました。旨味の強い、蕎麦つゆを是非ご笑味ください。

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美味しい蕎麦のゆで方
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手打ちそばをおいしくゆでるための重要ポイント

【１】１人前ずつほぐしてソツと沸騰したお湯にいれゆで上げてください。（最重要ポイント）
　　　とにかく大きい鍋で、火力が強い場合でも2人前までにしてください 。
【２】ゆで時間はそばを入れてから1～1分30秒が目安です。（ゆで過ぎないで! ）
　　　お著でソッと底から優しく混ぜてください。
【３】注意点はゆで時間。間違っても2分以上ゆでないでください 。
【４】素早く湯からあげてください。 (残った湯はそば湯としてどうそ、 ! )
【５】氷を入れた冷水で引き締めてください。（ゆでる前に用意してください）
【６】軽<手洗いする感じでぬめりをとりましょう。
【７】フワッとこんもりと盛り付けて出来上がりです!

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配送方法
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冷蔵もしくは冷凍での配送（クール便）です。

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消費期限
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出荷日より 3日以内。
消費期限3週間程度を希望される場合は冷凍になります。
その際は到着後すぐに冷凍庫に入れ、召し上がる8時間前に冷蔵庫に移し自然解凍後《美味しいゆで方》を参考に茹でてお召し上がりください。